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二。长期在日本料理店工作需要哪些专业术语？1.ぉしぶりです, ぉ?すか?烹饪中的各种专业术语？日本料理一般分为两大菜系，关东菜和关西菜，日本食物是用眼睛吃的一道菜，日本食物的第一个吸引力是它清爽的颜色和独特的形状，日本料理讲究营养比例，喜欢吃生食:龙虾、金枪鱼、三条鱼都是蘸青芥末和调料，吃点清酒；一般来说，日本料理口味清淡，讲究优雅安静的氛围。

ⅰ撇沫是什么意思？(烹饪术语)在中国煮肉的时候，汤的表面浮着一层不干净的泡沫。撇沫是指用勺子撇去这层泡沫。二。长期在日本料理店工作需要哪些专业术语？1.ぉしぶりです, ぉ?すか?好久不见，你好吗？2.外面的雨是什么？外面的雨是什么？外面还在下雨吗？3.你为什么不先喝点东西？为什么？为什么？你想先喝点什么？4.ぉビールはのビールでよろしでしょ

啤酒。你想要哪种啤酒？大瓶还是小瓶？5.ステーキはどのよぅに㉢きぃたします?，你的牛排要几分熟？6.ぁと?き寿司とかぃかがでしょぅか？你想要更多的烘烤食品或寿司吗？7.今天推荐的菜系是河蟹，河蟹，河蟹，河蟹，河蟹，河蟹，河蟹。今天厨师推荐的菜是大闸蟹。你需要它吗？8.我们开始吧。让我们开始吧。欢迎下次光临。9.かしこまりました。

01日本料理一般分为两大菜系，关东菜和关西菜。其中关西菜最有影响力，关东菜主要是东京菜，关西菜主要是京都菜和大阪菜(也叫浪菜)。两者的主要区别在于关东煮口味重(浓)，以油炸天妇罗和四喜饭闻名。关西料理的特点是口味清淡，味道鲜美。日本食物是用眼睛吃的一道菜。日本食物的第一个吸引力是它清爽的颜色和独特的形状。日本料理讲究营养比例，喜欢吃生食:龙虾、金枪鱼、三条鱼都是蘸青芥末和调料，吃点清酒；一般来说，日本料理口味清淡，讲究优雅安静的氛围。

口味以甜、酸、咸为主，最小且多样。2、开胃菜就是凉菜，它可以单独提供，也可以放在三个或五个大盘子里。3、第一碗是清汤，意思是饭前喝汤，一般用木鱼花头熬汤，晶莹剔透，味道清淡。4.生鱼片就是生鱼片，日本餐里的主菜，所用的主要材料有金枪鱼、笛鲷、偏口鱼、鲭鱼、鲈鱼、虾、贝类等。，以金枪鱼和笛鲷为最高级别，通常配以白萝卜丝、紫苏叶、紫苏花、菊花和辣根(日本芥末)。